| 据统计，全世界每年有1200万人死于心脑血管疾病，占全球死亡的人数的1/4。如果采取积极的预防措施，可以减少600万人。心脑血管病的成因除30%为遗传、性别、年龄等因素外，70%都是由外部因素造成的，而膳食不合理则是其中一个重要原因。医学专家们呼吁：加强预防工作是遏制这些疾病的重要措施。著名心血管专家、北京安贞医院洪昭光教授将合理膳食概括为“一二三四五，红黄绿白黑”十字经。 一、每天一袋牛奶，内含250毫克钙。
二、每顿摄入主食100克，每天300克-400克。
三、每日进食高蛋白食物3份，每份可以是瘦猪肉50克；或大鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭肉100克；或鱼虾100克。
四、四句话：有粗有细（粗细粮搭配），不甜不咸（食盐每日6-7克），三四五顿（总量控制，多次进餐），七八分饱。
五、每日500克蔬菜及水果，另外再加上适量烹调油及调味品。
红：每日馀少量红葡萄酒50-100毫升，有助于升高高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉硬化。
黄：指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，这些食品中含丰富的胡萝卜素，可提高免疫力，减少感染、肿瘤等的发病机会。
绿：指绿茶及深绿色蔬菜，绿茶有抗肿瘤、抗感染作用。
白：指燕麦粉或燕麦片，每日食50克可使血胆固醇、甘油三酯下降，对糖尿病患者效果更好。
黑：指黑木耳，每日食用5-15克可降血糖及血胆固醇，有助于防止血栓形成。
洪教授强调：膳食结构正如文化艺术一样，无固定模式，但参照上述十字经，则有助于预防多种疾病。 |