饱口福 再饱眼福 ——“餐饮剧院”在美国

    过去，美国人过夜生活通常先去一个餐馆吃饭，然后去影院看戏。而今，随着“餐饮剧院”的出现，这种娱乐方式发生了巨大的变化。

    所谓“餐饮剧院”就是集吃饭与看戏于一体的娱乐场所。目前，全美大约在“餐饮剧院”五十余家，亚历山德里亚市的“西部尽头”是其中较为著名的一家——长长的走廊，布置得井井有条的吧台和圈椅，使整个剧院显得生动活泼、豪华舒适。晚餐之前，侍者先送上鸡尾酒，然后，客人们走进台阶式的用餐区，或6——10人围坐在一起，或独处一隅，边品尝自助餐式的美味珍馐边欣赏戏剧。在这里消费一晚大约要花去36美元，为普通百姓所能承受。

    随时“餐饮剧院”的不断出现、发展，电影院也面临着挑战。据有关资料表明，不少习惯于在影院打发时间的人已慢慢地把他们娱乐地点移动向了“餐饮剧院”。在他们看来“餐饮剧院”能够给他们提供精美的食物、高质量的娱乐、舒适整洁的环境，同时满足了他们多方面的消费需求，再为重要的是，在剧院看戏，有一种身临其境的感觉，一切都是即兴发生，很激刺，同时还可随时把信息反馈给演员，这一点是电影做不到的。如今，已有越来越多的美国人在忙完了一天的工作之后在电话里向线那头的朋友问一句“怎么样，去‘餐饮剧院’吗？”

    保加利亚属于温和的大陆性气候，它不仅适合于发展农业，而且还是以花卉，特别的玫瑰，闻名于世界的国家，被称为“玫瑰国”。它的首都索非亚，则被称为“花城”。

    保加利亚人一般以午餐最丰盛。他们的午餐，通常都是从一盘汤开始，接着便是一杯烈性的开胃酒。至于下酒菜，最受欢迎的仍然是那个“绍酒普凉菜”（绍普即“乡下佬”的意思）。这种凉菜是在西红柿丁和黄瓜丁上浇上素油和其它调料，再在上面盖上奶酪丝，中间再撒上一个完整的青辣椒。制作简单，色彩多样，味道清爽可口。继而便是正菜，最常见的是一罐“丘维给”。这种典型的保加利亚正菜，是用肉和蔬菜在陶土罐里焖成的，既烂又鲜。如果是在比较象样的餐馆里，服务员上这道菜时，还在盛土罐的瓷里倒上酒精， 点上火,使罐内的肉菜继续保持一定温度。同时酒精的蓝色火焰也能多少起到一些刺激顾客食欲的作用。正菜上桌后，按照习惯，还要取走烈性酒，换上更大的杯子，饮葡萄酒。

    保加利亚盛产葡萄，酿造葡萄酒有悠的历史，几乎家家户户都有这种手艺。虽然法律明文规定，葡萄酒的生产和批发、贸易均由国家专营。但种植葡萄的农户有权自己酿造，数量不限，只是每户超过150公斤，其超量部分就需要纳税。因而实际上葡萄酒的生产，在农间是不受限制的，保加利亚的葡萄酒分红、白两类，据说有100多个品种，外地人当然感到不好记，而当地人却对各种酒名，都能如数家珍，并且各有所好。根据午餐的规模，一边喝着葡萄酒，一边继续吃着其它的肉、菜，最后的一道，则多半是烤面包或者是一盘烧土豆。

    保加利亚从城市到村镇，几乎每家餐厅都配有乐队，用以招徕顾客。这种方法已经沿用了六、七十年。只不过从前的乐队以演奏民间乐曲为主，而现在的乐队则既演奏民间乐曲和古典乐曲，也演奏流行乐曲。在较大城市的餐厅，除乐队外还配有专业歌手，每晚七时，当电子乐器奏出震耳欲聋的“迪斯科”时，在靠近乐队的空地上，总有人摇得满头大汗，这时候餐厅的主顾主要是年轻人，他们到这里来，一呆几个小时，与其说是吃饱肚子，不如说是追求刺激。近十多年，在索非亚有的餐厅， 除配备乐队和歌手外，还发展到演出剧目。演出时，演员就在顾客当中。唯一的区别就是他们不能喝咖啡或白兰地。由于演员可以即兴创造，同观众接触，观众也觉得自己参加了演出，因而气氛更加热烈。

    当然，一般人还是较少或者很少去餐厅的。他们保持着“农民国家”的传统，下班后就回到自己家里，做饭烧菜。譬如白豆汤，夹着奶酪的千层饼等。此外，保加利亚人对本国生产的又大又甜的南瓜，怀着特殊的感情。他们沿袭着先人冬季贮藏南瓜的习惯，每到秋天，他们便把南瓜从市场上买回来的，或者自己收获后存放在外面的南瓜，堆进到贮藏室里，准备随时食用。最普通的吃法则是把南瓜削去外皮，切成一块一块，放进烤箱里烘烤；再撒上一些白糖和果仁，便成为供自己食用或是招待顾客的食品了。当然也有人不愿意自己动手贮藏，在街上也可以很方便地买到这种传统食品，在深秋和初冬的街头，总是有许多出售烤南瓜的小摊，还可以看到，有不少人穿着入时的服装，在熙熙攘攘的人群中，捧着一大块带皮的烤南瓜边吃边走