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| “蔬菜皇后”─洋葱 |
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| 营养学家经过化验分析测定，100克洋葱中含蛋白质1.8克，碳水化合物8克，钙40毫克，磷50毫克，的1.8毫克以及多种维生素如B2、B6、C、E等，此外还含有大量纤维素、芳香挥发油、微量元素碘等，却几乎不含脂肪。医药学专家研究证实，洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。正是这种前列腺素有舒张血管，降低血压和血液粘稠度，预防冠心病的作用。此外，洋葱所含的二烯丙基二硫化合物和含硫氨基酸等物质，具有明显的降血脂作用。医学专家实验证明，给正常人食用100克牛油，其血液中的胆固醇和甘油三酯含量会迅速升高，但如果同进食用50克洋葱，其血脂则可稳定不升。故此一般高血脂症和动脉硬化患者，每天吃50～100克洋葱，其作用比服用某些降血脂药的作用更好。洋葱还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分，正是这种成分防止了血栓的形成，同时舒张血管、减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力。洋葱中的纤维素对人体十分有益，因为纤维素在肠道里面吸收胆固醇和胆汁酸，从而降低人体血液中的胆固醇，减少胆汁的肝─肠循环，降低胆石症的发病率。纤维素还有提高胃肠道张力，刺激肠道增强分泌功能，故此可以用于治疗肠炎，防止便秘以及增进食欲。 |
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