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| 北京 男人·女人·酒 |
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总体来说，北京人是好酒的，但他们并不嗜酒，新生代市场监测机构和英国市场研究局联合实施的99中国市场与媒体研究（CMMS）大型调查证实了这点。与其他城市相比，北京人对白酒和葡萄酒的消费明显高于平均水平，对啤酒的消费略高于平均水平，而对白兰地、威士忌的消费则低于总体的平均水平。
从性别上看，男人显然比女人对酒有更深厚的感情。嗜酒的男性远多于女性，这点在啤酒、白酒和洋酒上体现得十分明显，男性在这三种酒类的饮用比例上至少是女人的2倍，但在葡萄酒的消费比例上，女性显示出不让须眉的气魄。可见体现浪漫感觉且又对身体健康有益的葡萄酒更能赢得女性的芳心。如果说男性饮酒用以体现对酒当歌，人生几何的豪放性情，而女人则更多的注重饮酒的氛围和其健康的功效。
从饮酒者年龄上来看，25—34岁是酒类的主要消费者，在对啤酒、葡萄酒和洋酒的消费上，此年龄段的人都占据了最高的比例。只有白酒特别一点，对于白酒来说，更为上了年纪的人所喜爱。
由于年龄的关系和经济独立的影响，已婚者对四类酒精饮料饮用的比例均高于未婚者。这一点在对白酒的饮用比例上体现得最为明显，未婚者白酒的消费比例仅为已婚人士的一半。在对啤酒的饮用比例上两者的差别最小，可见，对于酒精含量较低的清爽酒精饮料啤酒而言，无论是已婚人士还是未婚者都比较喜爱。所以，在四类酒精饮料中，啤酒是年轻人最爱消费的酒精饮料，由于年龄和经济条件的限制，他们对白酒和洋酒的消费比例很低；而对退休群体来讲，白酒的消费比例迅速提升，仅比啤酒饮用比例低2.6个百分点。对于全职工作的人来讲，酒类消费的比例依次为啤酒、白酒、葡萄酒和洋酒。
收入中等者喝酒最多。大体来说，中等收入者饮酒较多，低收入和高收入者饮酒较少。在月收入低于1000元时，呈正相关，随着月收入的增加，饮酒比例上升；在月收入高于1000元时呈负相关，随着月收入的增加，饮酒比例下降。在月收入达到6000元后，已不再饮白酒，这说明白酒并不是奢侈品。调查还表明，受教育程度处于初等者饮酒比例高，受过高等教育的人饮酒的比例明显偏低，相对来说，北京受过高等教育的人饮酒的比例更低。对酒的种类的选择上，中低收入的人对白酒情有独钟，高收入的人则更偏爱于体现高雅格调且对健康有益的葡萄酒。这种情况在全国具有普遍性，它至少可以给我们带来两点启示：一者，大量饮酒通常是中低收入者的行为选择；再者，过度饮酒不利于身体健康，这使高收入者迅速减少对它的需求，至少是找到了更有利于健康的替代品。
北京人对各类酒水品牌的选择有着独特偏好，尤其是对本地品牌更是宠爱有加。对于白酒，他们喜欢本地产"二锅头"、"北京醇"；啤酒么，他们最喜欢的两个品牌是北京本地的"燕京"和"五星"。
文/徐鹏
资料来源：食潮周刊
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