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豆瓣鲑鱼头
用料：鲑鱼头半个
配料：姜茸20克 蒜茸20克 葱花10克
调味料：
　　水　　　300克
　　豆瓣酱　1汤匙
　　味精　　1茶匙
　　糖　　　2汤匙
　　醋少许
　　花雕酒　2汤匙
　　麻油　　1茶匙
　　干淀粉　1汤匙
　　起油锅，用慢火将鱼头炸5分钟后捞起，留少许油，加豆瓣酱，姜茸，蒜茸爆香，加入鱼头及调味料，慢火煮5分钟，用水及干淀粉，勾芡盛盘后，洒上葱花即成。