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蒜子鲑鱼尾

用料：鲑鱼尾300克
配料：蒜头20粒，干淀粉20克，葱油少许
调味料：清汤300克，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，黑酱油1茶匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，盐少许，花雕酒2汤匙，麻油少许，胡椒粉少许

    烧热锅，下少许油用慢火煎鱼尾，捞起。
    将蒜头炸至金黄色，捞起。
    锅里留2汤匙油，将调味料全部搅拌匀再下锅，下鱼尾，蒜头，葱油，慢火煮5分钟，用水及干淀粉色芡即可上碟。