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砂锅鲑鱼块
用料：鲑鱼头300克
配料：豆腐（切小块）一块，虾米20克，蒜苗20克，红椒片1条，火腿片20克汤
调味料：清汤600克，蒜茸20克，姜茸20克，豆瓣酱1汤匙，糖2茶匙，味精1茶匙，酱油1汤匙，黑酱油1茶匙，盐少许，麻油少许，胡椒粉少许，花雕酒2汤匙
　　起油锅，用猛火炸熟鱼头备用，留少许油在锅爆香蒜茸，豆瓣酱，加入配料和其他汤调味料，再加入鱼头，慢火煮10分钟即可。