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干烧鲑鱼丁
用料：鲑鱼（切丁）450克
配料：蛋白一个，葱花少许，乾淀粉5汤匙
调味料：姜末20克，蒜末20克，豆瓣酱1茶匙，味精1茶匙，糖1茶匙，茄汁4汤匙，花雕酒1汤匙，麻油1茶匙
　　将鱼肉丁和蛋白，乾淀粉3汤匙拌匀，加油2汤匙拌匀备用。烧热油锅，下鱼丁泡油（约6成热），熟后取出沥油。
　　留少许油在锅里，加入调味料，乾淀粉和鱼丁炒一炒，即可上碟。