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泡菜氽鲑鱼
用料：鲑鱼400克（切蝴蝶片）
配料：四川泡菜丝40克，葱丝少许
调味料：姜汁酒1汤匙，盐半茶匙，糖少许，胡椒粉少许，醋少许，湿生粉1汤匙
　　用姜汁酒，盐腌鲑鱼肉10分钟后，氽沸水，鱼肉刚熟捞起盛碟，撒上胡椒粉及葱丝。
　　起油锅，将热油淋在鱼肉上，原锅下泡菜丝略煸炒。
　　加入上汤及调味料，用湿生粉勾芡，淋在鱼面上即成。