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小煎鲑鱼米
用料：鲑鱼300克（切成绿豆大细丁）
配料：青豆100克，胡椒粉少许，鸡蛋白2个，葱花蒜米少许，蒜泥少许
调味料：上汤10克，绍酒5克，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，干淀粉20克，醋少许，麻油少许
    将鲑鱼丁和鸡蛋白，绍酒和少许油拌匀。
另用小碗将绍酒上汤，盐，糖，胡椒粉，葱花，干淀粉拌成佐料。
    起油锅，油5成热时下鱼肉丁泡油，将熟时，下青豆，略炒倒出。
    下胡椒粒，蒜泥，姜末略炒，加入麻油及醋略炒起盘即可。