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一、玉米
玉米，性平、味甘，有调中开胃、益肺宁心的功效。含有较多的淀粉、蛋白质维生素和矿物质。玉米蛋白中含有胶蛋白，脂肪中有亚油酸，维生素中Ａ、维生素Ｅ、和酶类。据专家验证，玉米食品有抗癌作用，玉米面和玉米粥里含有抑制肿瘤生长的多种氨基酸，还含有谷胱甘酞成分，它能使体内致癌物质失去毒性，减少抗癌药物的副作用。此外，玉米里硒和镁含量也相当丰富，硒能分解体内的过氧化物，使肿瘤细胞得不到氧的供应，抑制其发展，而镁能加速体内物质的排除，对癌有预防作用。玉米是粗粮，含有大量植物纤维，也有预防肠癌的作用。但注意以食用鲜玉米为好，发霉的玉米不但无防癌作用，还有致癌作用。
二、小麦
小麦，性凉、味甘，有养心益肾、除热止渴的功效。小麦内含淀粉，蛋白质，糖，脂肪，维生素Ｂ1、维生素Ｂ2维生素Ｅ，酶类，卵磷脂，矿物质和抗自由基微量元素。后者具有防癌作用。上海医条人员发现肿瘤患者体内自由基损伤产物的含量为正常人的２～４倍，经作抗自由基治疗 ，病人临床各种症状明显改善，因此增加人体抗自由基含量是人类防癌的有效途径之一。日常生活中增加面食即可起到防癌效果。日本也曾发现麦秆中的半纤维素有高度的抗癌作用，麦秆中提取的多糖类，有抗肉瘤－１８０作用，麦苗青汁饮服也有抗癌疗效。
三、黄豆
黄豆，性平、味甘，有健脾宽中、润燥消水的功效。含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以入胡萝卜素，维生素Ｂ1、维生素Ｂ2维生素Ｄ、维生素Ｅ、ＰＰ和矿物质等。埃及癌证研究所发现，黄豆中含有硒元素，有一定的防癌作用。
用黄豆加工成的豆制品也是有效的防癌食物。
豆腐中含有五种抑制癌细胞生长的物质。经对胃癌患者与正常人群进行对照研究发现，每天食用豆腐、豆浆者患癌症的危险性要减少５０％。豆腐中钙的含量也很丰富，钙能使体内调节细胞分裂繁殖的钙调蛋白的协调作用增强，从而起到防治肠癌的作用。豆腐若与猪血放一块炖食，有仅味美可口，而且可以发挥动物蛋白和植物蛋白的互补作用，增强抗癌防癌效果。值得注意的是，生黄豆中含有的皂甙、脲酶、胰蛋白酶抑制素是对人体有害的物质，应在浸豆水中加入约占大豆重量０.０５％的纯碱，再将豆浆加热煮熟后即可消除以上有害物质。
四、绿豆
绿豆，性凉味甘，有清热解毒、消暑利水功效。绿豆中含有大量蛋白质、Ｂ族维生素及钙、磷、铁等矿物质。绿豆配合生甘草与抗癌化学药物同用，能减轻抗癌药物的副作用。对于癌症病人伴有感染发热者服用效果也好，在熬绿豆汤时，不要加明矾，以免产生二氧化硫和三氧化硫等有害物质。另外，病人若脾胃虚寒明显者，要注意以少食为好。
五、小豆、黑豆、薏米
因为粗粮的成分中首先是有所谓“生命之源”的胚芽，它是由碳水化合物、脂肪、粗蛋白、纤维、维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2维生素Ｅ、维生素Ｋ、烟酸，叶酸以及丰富的矿物质和酵素等组成。因此，长期食用粗粮有强壮作用。在杂粮中小豆可以利尿清血、消除疲劳；黑豆含有许多氨基酸（赖氨酸和色氨酸等），促进物质代谢，增强体质；薏米可能有防止癌细胞发育的作用。薏米仁酯对艾氏腹水瘤有明显的抑制作用，能延长胃癌病人的存活期，还可以治疗肺癌、肠癌、宫颈癌、绒毛膜上皮癌。
六、红薯
红薯，性平、味甘，有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。主要成分为淀粉和碳水化合物。美国生物学家发现，红薯中含有一种称之为ＤＨＥＡ的化学物质，有抗结肠癌和乳腺癌的作用。这在动物身上试验已得到证实。据推测，将此种化学物质用于人体，也可取得同样效果，癌患者可以多吃红薯，但胃酸过多的易胀气的人应当少吃些。
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