|
|
|
| 蔬 菜 类
|
|
一、大蒜
大蒜，性温、味辛，有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。其中含有大蒜素，它能从多个方面阴断致癌物质亚硝胺的合成。它所含有微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。另外含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ｂ1维生素Ｂ2以及钙、磷、铁等，对维持人体的健康都有好处。常食大蒜也可抗菌消炎，减少慢性炎症的癌变机会。对于预防食管癌、胃癌及多种癌瘤均有一定的作用。以生食效果较好。但阴虚火旺的患者不宜多食。
二、洋葱
洋葱，性味与大蒜相同，它对肝脏肌肉等组织中的氧化还原起着重要的作用。它含有大蒜中的一些抗癌物质，同时还含有谷胱苷肽，后者能与致癌物质结合，有解毒作用。它含有的维生素Ａ和维生素Ｃ，均有抗癌作用。洋葱也应以生食为妙。
三、胡萝卜
胡萝卜，性平、味甘，有健脾化滞的功效。它内含丰富的胡萝卜素，或者为维生素Ａ，而维生素Ａ具有搞癌作用。胡萝卜中的木质能提高生物体免疫能力２～３倍，间接地抑制或消灭体内的癌细胞。胡萝卜中含钼较高，也含有吲哚，都具有抗癌作用。在化疗期间大量食用胡萝卜可明显减轻毒副反应。胡萝卜生吃也可以量大限度地保持营养成分不被破坏，现以生产出胡萝卜原汁饮料和浓汁口服液，很适宜癌患者服用。
四、苦瓜
苦瓜，性寒、味甘，有清暑涤热、明目解毒的功效。过去一般认为苦瓜的苦，不过是味道问题，经研究认为苦瓜中含有很苦的奎宁，奎宁能解热。此外，苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白脂类。经外国有关科学家实验，苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白脂类。经外国有关科学家实验，苦瓜的蛋白质能驱使免疫细胞去消来癌细胞，也能提高机体的免疫功能。但脾胃虚寒的患者不宜多食，以免伤胃。
五、茄子
性凉、味甘，有清热活血、止痛消肿的功效。果实和种子中均含有抗癌有效物质龙葵碱，其中以种子中含量最高。动物实验证实，茄子能抑制消化系统肿瘤的增殖。捣烂外用，也可试用于表浅部位的肿瘤和疮疤痈疽。
六、十字花科蔬菜类
十字花科蔬菜类，包括白萝卜、白菜（大白菜）、油菜、荠菜、榨菜、大头菜、芜青、甘蓝、塌古菜、卷心菜和花菜。其中卷心菜、花菜、甘蓝中含有较多的天然多酚类化合物（这几种蔬菜是已经研究检验肯定的，其他的也可能有）此类化合物中的一些吲哚类具有强烈的酶诱导能力，能增强酶的活性，阻断致癌物的诱民肿瘤作用，减慢肿瘤的生长速度。另外，蔬菜中的粗纤维、木质素、大量的维生物Ｃ、胡萝卜素，以及一些微量元素。都能从不同方面和不同程度上抑制肿瘤的发生和发展。但值得注意的是，蔬菜中还含有大量的硝酸盐类物质，若蔬菜采收后在温室下存放，由于细菌和酶的作用，硝酸盐可还原为具有致癌作用的亚硝酸相加，同时蔬菜中维生素Ｃ也逐渐被破坏。所以蔬菜应以新鲜者食用较好。此类蔬菜以生食为好，白菜可以搅汁内服。
七、芦笋
芦笋、俗称龙须菜。学名为石刁柏。性微温、味苦甘，有润肺镇咳、祛痰杀虫的功效。其嫩芽肉质洁白、鲜嫩、口味甘甜香郁。他的抗癌机理，迄今还是个谜，有人认为，与其含有组织蛋白有直接关系。这种蛋白质能有效地控制癌细胞生长，并能使使细胞生长正常化。芦笋应煮熟后服用。如果是罐头，可倒入果汁机中以高速捣成泥状。储存于冰箱中，每天给患者食用２次，每次４汤匙（多也无害），也可加水稀释冷饮或热饮均可。现有用芦笋为原料，生产的治乳腺癌的药片有良好功效。
八、豆芽菜
豆芽菜，性平、味甘，有清热解表分利湿热的功效。它有意想不到的营养和治病价值，几乎是一种完美、理想的蔬菜。含有丰语的综合性矿物质和氨基酸、大量的维生素、若干最有力的抗癌物质。把豆芽菜和其他食物一起煮，可以提高其他食品的营养价值。豆芽菜所含的叶绿素可以防止直扬癌和其他一些癌症，但目前市场上出售的快还无根豆芽最好不吃，其中的有害物质含量很高。
番茄、丝瓜、韭菜等蔬菜中都含有丰富的维生素Ａ或维生素Ｃ。维生素Ａ类对肿瘤有抑制作用，它能使由病毒、化学物质与电离辐射引起的培养细胞恶变逆转；能防止或延缓致癌物所诱发的动物肿瘤的发生；能使皮肤角化病、口腔白斑病消退；延缓移植性肿瘤的发展；阻断促进剂对小鼠皮肤乳头瘤的促进作用。应用维生素Ｃ能从多方面增强体液免疫和细胞免疫的功能，增强人体对癌症的抵抗力；能刺激人体产生干扰素，使病毒失去活性，从而可以抑制人体内的亚硝胺等致癌物质的吸收和合成。
莴苣、南瓜、豌豆中也含有一种能分解亚硝胺的酶，具有抗癌作用。
仙人掌的的根部和茎部的“角蒂仙”，可以作为菜吃，具有很多的抗癌作用，并可治疗心脏病和糖尿病。吃的方法是将外皮削掉，将肉质部分切片或切丝后，加佐料做凉拌菜吃，或榨汁内服。
|
|
|
|
|
|
