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| 咖 啡
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咖啡是由咖啡豆中提取的一种生物碱。现在主要由人工合成。它所制成的各种制剂，主要用于医疗上，如苯甲酸钠咖啡因（安钠加）可供肌肉或皮下注射，小剂量可兴奋大脑皮层，大剂量则兴奋呼吸和血管运动中枢，用于抢救各种原因引起的中枢性呼吸与循环衰竭。
咖啡除了主要的兴奋作用外，亦有利尿作用。如常饮茶的人，小便较多就是这个道理。但是咖啡的利尿作用远不如医院常用的利尿剂显著。
当今我国社会上含咖啡的各种饮料大量用于人们的物质生活中。与其他任何事物一样，咖啡也是具有两重性，如用量适当调配合理则对人们的健康是有益的；相反，如用量太大，毫无节制，则会还来副作用。２０年来的研究告诉我们，咖啡一定不能饮太多，否则会造成心律不齐、失眠和焦躁不安。过多饮用咖啡还会增加血液中胆固醇的含量。美国还曾报告咖啡可能导致胰腺癌和膀胱癌的形成。
近年来美国加州大学流霆病研究部门的学者证明，膀胱癌除与吸烟与职业的暴露有关，还与饮用咖啡及用量有重要的关系。如每天不饮咖啡又不吸烟的患膀胱癌的相对危险性１，则每天吸一包烟时为１ .６；每天吸烟量多于一包者为２. ０。每天饮用咖啡１～３杯，但不吸烟，则相对危险性为２.４；如同时每天吸烟一包或不到一包时为３.１，每天吸烟多于一包时仍为３.１。当每天饮３杯以上咖啡，但不吸烟，其相对危险性为２.６；如同时每天吸一包或不到一包烟时为３.７。上述研究结果表明，随着饮用咖啡量增加，膀胱癌的相对危险性也增加。
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