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| 高 蛋 白 质 食 品 |
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从人体营养需求来说，摄入过量的蛋白质是没有必要的，相反，对癌症的发生有促进只得用。据报道，肝癌、胰腺癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌、子宫内膜癌和乳腺癌的发生与高蛋白质膳食有关。有专家认为，当每人每天蛋白质摄入量超过９０克时，体内锌和镁等微量元素的排泄量增加，锌对癌症有控制作用。也有的学者认为高蛋白质饮食可能通过降低使致癌物失活的内源性蛋白酶抑制剂而促进肿瘤发生。另外，高蛋白的主要来源之一是肉类，肉类中的脂肪及（某些肉类中）所含的致癌物质（如牛肉中所含的丙醛），也可能是对食肉过多者潜在的癌激发剂。
一般来膳食中蛋白质含量对人和动物肿瘤发生的影响不如脂肪大。但预防癌症的角度看，则有要摄入过量的蛋白质，每天７０～８０克为宜。蛋白质是人体生长发育及育及新陈代谢必不可少的营养成分。适当的蛋白质摄入，不仅是无害的，而且是必需的。尤其蛋白质需求量大的妊娠妇女和处于生长发育期的儿童及青少年，蛋白质摄入量还要高些，对于癌症病人来说，由于蛋白质消耗甚大，不仅不能限制，反而应当补充蛋白质含量高的食物。日常所吃的蛋类，动物的瘦肉等，含蛋白质较多。
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