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荷包牡丹虾
　
原料：鲜大虾10只、冬笋15克、黄瓜皮15克、鸡蛋3个、

制法：大虾去头尾洗净切段,冬笋,虾尾部切末,虾肉末,笋末加调料炒熟. 
虾脑焯水后沥干切末,黄瓜皮切菱形片. 
鸡蛋摊成10个圆蛋皮,放入虾馅,捏成荷包状,粘上黄瓜皮,虾脑后蒸1分钟. 
虾段炸5分钟后装盘,四周摆好荷包,用上汤100克烧开后,加盐,味精,料酒,胡椒粉和白糖勾芡,浇在荷包上及成. 

　

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