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| 银杏煨雀舌 |
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材料
银杏：150g
雀舌：60粒
红萝卜丁:60g
青江菜：300g
葱、姜、蒜：各适量
调味料
蚝油：1/2匙
高汤：2大匙
味精：1匙
盐：1/4匙
绍兴酒：少许
食用太白粉：1茶匙
胡椒粉：少许
作法：
1、青江菜取中心嫩苗部分，洗净切长条状备用。
2、银杏用牙签把中间有苦味的心苗剔除，以免影响整道菜的口味。
3、雀舌加少许姜、酒，在锅中煨煮片刻，取出备用。
4、青江菜以油炒熟，调味后排盘备用。
5、锅中爆香葱姜蒜，下高汤，加红萝卜丁、煨好的雀舌一起焖煮，以太白粉、好友、胡椒粉勾芡后，淋入麻油数滴，即可盛入青江菜中间供食。 |
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