八大菜系_红油耳片（川菜）--[亿国百姓生活网]

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红油耳片（川菜）

红油耳片

原料:
猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。

制法:
1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。
2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。
3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。

特色:
香辣微甜，质地脆嫩。