八大菜系_生炒海蚌（闽菜）--[亿国百姓生活网]

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生炒海蚌（闽菜）

原料
净海蚌肉400克
熟冬笋75克
水发香菇10克
西红柿2个

制法
海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；
香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；
蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。