八大菜系_开水白菜（川菜）--[亿国百姓生活网]

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开水白菜（川菜）

原料
白菜心750克
肥母鸡一只
猪排1000克
火腿适量

制法
肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；
白菜心去帮留心，在根部切十字刀，用开水略烫；
置于碗中，注入清汤上笼蒸透即成。