八大菜系_干蒸黄鱼（川菜）--[亿国百姓生活网]

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干蒸黄鱼（川菜）

原料
黄鱼2尾约1000克
肉丝100克
泡辣椒丝25克
葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克

制法

黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时；
另锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱姜丝煸炒，再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝，加酱油、胡椒粉、料酒、味精炒匀，出锅后浇在鱼上；
上笼蒸熟，取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。