八大菜系_鱼香茄子（川菜）--[亿国百姓生活网]

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鱼香茄子（川菜）

原料
茄子250克
郫县豆瓣50克

制法
茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；
另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。