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| 白斩鸡 |
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原料：
嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。
做法：
①葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
营养成份表：
胆固醇 61mg
碳水化合物 6g
蛋白质 1g
脂 肪 15g
热 量 161cal
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