八大菜系_广东--梅菜扣肉冰糖雪耳椰子盅--[亿国百姓生活网]

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梅菜扣肉冰糖雪耳椰子盅

主料大椰子1个，浸发雪耳(白木耳)50克。
调料冰糖120克，白开水400克。
作法 (1) 将椰子剥去外衣壳，刮洗干净，在蒂部横锯下1/5(留作蛊盖)，倒掉椰子水。
(2) 把冰糖放于瓦钵，加入白开水，上笼屉用中火蒸10分钟左右，取出后用干净纱布过滤，而后再倒入椰盅内。
(3) 将椰盅放入炖盅里，加椰盅盖，上笼屉用中火蒸1小时左右，然后放入雪耳再蒸1小时即成。
特点椰子香味扑鼻，雪耳清甜爽润，夏令解暑佳品，具有地方特色。