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| 梅菜扣肉芙蓉煎滑蛋 |
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主料 鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。
调料 大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。
作法
(1) 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀
(2) 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。
(3) 炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。
(4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。
特点 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。
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