“煳辣鱼”的由来

    堪称滇味菜系一绝的大滇园“煳辣鱼”以风味独特、香飘四溢，并具有健胃、养胃之食疗作用，赢得了广大消费者的赞誉。可很少有人知道，它还有一段曲折的故事。
   “煳辣鱼”的创始人刘先生在那史无前例的年代中，来到西双版纳的一个偏僻的小寨插队当知青，由于生活条件艰苦，劳动繁重，得了严惩的胃病，并因缺医少药，得不到治疗，日渐恶化。终有一日因体力不支晕倒在田间，被一美丽善良的“小卜哨”救回家中，用其祖传秘方熬药救治刘先生。“小卜哨”家世代为医，父亲早逝，她与母亲相依为命，有着高超的医术。刘先生在“小卜哨”的调理下病情逐渐稳定，为报救命之恩，刘先生常帮“小卜哨”担水、劈柴、干农活，在那艰难的日子里，两人产生了真挚的爱情。为给刘先生补充营养，“小卜哨”常去捕鱼回来熬汤给刘先生喝，一次刘先生却误将鱼放入“小卜哨”为其炖的药中，谁知这一失误却使鱼味鲜美甘甜，满屋溢香，食之余味无穷。可不久，刘先生随知青返城回到了城里，他与“小卜哨”约定，安定后再回来接她。等刘先生在城里生活稍安顿，回到小寨却已物是人非，只见到“小卜哨”阿妈交给他的一个小包裹，听老阿妈说，“小卜哨”在一次采药时不慎滑下山崖，救治无效身亡了。只给刘先生留下一本治疗胃病及养胃的祖传秘方和一捆写给刘先生，但从未寄出的信。伤感中，刘先生离开了有着美好回忆的小寨，回到城里。
    多年后，喜好烹饪的刘先生，在朋友的推崇下，干起了餐饮业，为创立出自己的特色，刘先生想起当年病愈之事，找出了“小卜哨”留下的秘方，潜心研究，不断改良，终于在一九九七年研制出了别具一格的大滇园——煳辣鱼，其独特的食疗作用及好口味使之成为刘先生餐厅的招牌菜，也促使刘先生成立了大滇园美食有限责任公司。
    功夫不负有心人，有了如此良好的开端，更增加了大滇园人的信心，但他们不会就此止步，为树立云南人自己的饮食业品牌，大滇园人将走向新的目标。

您听说和吃过“煳辣鱼”火锅吗？

   “煳辣鱼”，顾名思义，“煳”是火把食品烧制后变黄发黑，而溢出的香味。“煳辣”是云南民间烹制食品的一种常用制作方法。“煳辣鱼”是云南昆明大滇园美食有限公司结合民间烹制方法，采用云南独有的多种植物及药材作为原料，经过多年探究，把“煳辣”和鱼类结合为一体而创造出来的火锅，其特点：“香、辣、鲜”。“煳辣鱼”煳辣相彰、口感鲜美、回味无穷，具有提神健胃之功效。烹制方式富有神秘特色，堪称“云南一绝”。
    在云南享有极高盛誉并在河南、山西、山东、河北等省开设近五十家加盟连锁店的大滇园美食有限公司，定于9月9日在北京隆重推出首都市场第一家大滇园加盟连锁店。
    为让更多的消费者品尝到这一来自彩云之之南，滇池之滨的美味佳肴；共同分享我们开业的喜悦，在今后的日子里更希望得到您们的信任和支持。

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