我是地道的北方人，对四川菜从来就不感冒，对麻辣火锅更是不敢问津。但是，自从我品尝了皇城老妈的独特味道后，让我对以前的看法有了转变，对皇城老妈更是情有独钟。最近，朋友相约到皇城老妈聚会。地处东三环国贸桥下通惠桥河畔的皇城老妈朝阳店，其建筑外观古朴典雅，内外墙的大型浮雕，展现了五千年前三星堆文化的神髓和和四川独有的乡风民俗。店内就餐设施齐全，设有大厅、包间、雅间，可容纳500人同时就餐。装饰装修精美考究，同时书法、绘画、木刻各种奇巧玲珑的摆设，也为您带来了雅意的品味和浓重的文化氛围。

  一进入大厅，淡淡的香味迎面袭来，直入脾胃，食欲大增，服务员又给我们介绍了皇城老妈火锅的特点。四川火锅分为重庆火锅、成都火锅两大系列。重庆火锅在原料的加工及吃法上显得粗犷、豪爽，故被爱家称之为豪放派；而成都火锅选料考究，加工精细、注重味道，较为温和，被爱家称之为“婉约派”。皇城老妈火锅更是成都火锅之典型。

  在“口之于味有同嗜焉”的今天，川味火锅的流传和影响日益扩大，川内外以至海内外，人们都将其视为独具特色的一道美味。能得到如此青睐，除了川味火锅本身具有人们所喜爱的麻、辣、烫、乡、养、乐、便等特点外，它也是一种集味与趣、情与谊、养身与强身、传统与科学于一体的饮食形式。皇城老妈火锅是成都火锅的优秀代表，它的用料上乘，配方突出鲜、香、养的特点。既具有川味火锅的特色，又有自家的独特创新，同时有选择地采纳了其他菜系的配方与制作方法。与其注重麻辣的火锅相比，皇城老妈自创的汤料味道较为温和，汤汁浓郁鲜香，更注重调养。菜品摆盘考究，注重色彩、造型与情趣。并倡导火锅菜品采用“绿色食品”，尽可能不用碱发、盐渍制品。皇城老妈火锅的汤料品种繁多，不仅有四川火锅传统的鸳鸯锅、红汤锅，还有精心研制的滋补锅系列——龙马童子鸡羹锅、虫草鸭羹锅、泡菜鸭羹锅、洋参鸡汁锅、天麻鱼羹锅。皇城老妈继承传统四川鸳鸯火锅之精华，推出老妈鸳鸯锅。该汤料由鸡、鸭、鲜鱼、香料等熬制而成。老妈鸳鸯锅的白汤营养丰富，汤料鲜美；红汤香味浓郁，增强食欲。皇城老妈的菜品繁多，分为荤、素两大类。荤菜包括海产品、淡水产品、家禽家畜、野味等；素菜包括新鲜蔬菜和蔬菜干品。皇城老妈双绝：老妈牛肉片、老妈嫩鸡片更使口感鲜嫩滑爽，细嫩清淡。蜀中山珍竹荪、松茸、牛肝菌属四川高山野山菌类珍品。川味“老三篇”：毛肚、黄喉、鸭肠。川江极品：清衣江雅鱼、岷江黄辣丁、沱江土鲢（均属川江独特鱼种）。其口味特绵长，别具一格，营养丰富。

  老妈火锅伴侣：皇城老妈家酿酒、老妈味碟。味碟乃老妈亲自配制的香油味碟，降温败火、提香增味。皇城老妈家酿酒包括“老妈红”、“三月黄”，属祖传家酿。它采用四川特有的纯中药材，经科学工艺研制而成，具有滋补养颜之功效。说到夏天，淡茶凉椅、浮瓜沉李可能是北方人最惬意的事。在这炎热的季，室外骄阳似火，而进入皇城老妈朝阳店则似进入丰硕的金秋时节，丝丝凉意迎面扑来，喜庆的笑脸随处可见。慢慢的吃，细细的品，滚烫的火锅和清凉的啤酒，冷热交汇，滋味妙不可言。道家常、论人生、论世事，气氛、心情也随之受到感染，惬意舒服，生活本来充满了平淡的乐趣，大自然赐予了四季的不同，我们应从不同的季节中体味快乐，品味皇城老妈火锅的独特味道。店美、菜香、情浓，是我对皇城老妈的感受，古屋风情、名乐雅曲、蜀人的委婉温和，让我们在川味的故园中聊思古之情，让我们更加欣赏和体味杜甫的诗句：“晓看红湿处，花重锦官城”。皇城老妈经常说的一句话：“有空到皇城老妈坐坐是缘分”，我会经常到皇城老妈来，再续我们的情缘。


  皇城老妈火锅北京朝阳店是成都皇城老妈火锅诸多加盟店之一，地处北京东三环国贸桥下通惠河畔。建筑外观传承蜀汉遗风，古朴典雅。内外墙的大型浮雕，展现了五千年前三星堆文化的神髓和四川独有的乡风民俗。店内就餐设施齐全，设有大厅、包间、雅间，可容纳500人同时就餐。装饰装修精美考究：书法、绘画、木刻及各种奇巧玲透的摆设，为您带来雅逸的品味。皇城老妈火锅汤料上乘，讲究“鲜、香、养”。菜品制作精巧、赏心悦目。店内设有川西风味的民间小茶馆，以备顾客候坐、休息之用。“鉴园”，则零售精美小工艺品。“晓看红湿处，花重锦官城”。“天府之国”的万种风情近在您身旁，皇城老妈与您朝夕比邻。